Как готовить яйца?

 Яйца не вытекут при варке, если их тупой конец проколоть иглой.
 Треснувшие яйца во время варки не вытекут, если подкислить уксусом воду.
 Чтобы отделить белок от желтка, надо разбить яйцо над воронкой: белок соскользнет вниз, желток останется в воронке. Воронку можно сделать из бумаги.
 Если яйца варить на сильном огне, белок становится твердым, а желток - более мягким. А если варить на медленном огне, желток приобретает твердость, а белок остается рыхлым. Поэтому лучше варить яйца на умеренном огне.
 Вокруг желтка сваренного вкрутую яйца не получится темной полосы, если варить его только 5 минут, затем снять с огня и оставить горячей воде еще минут на 10.
 Яичница, поджаренная на слабом огне, вкуснее той, что жарилась на сильном.
 Омлет будет пышным, если в него добавить немного дрожжей.

назад