Что нужно знать о салатах?

 Все овощи для салата стоит варить отдельно. Сваренные вместе они теряют характерный цвет и вкус.
 При приготовлении салатов из сырых овощей вымытые овощи нужно нарезать непосредственно перед едой и сразу же полить лимонным соком или уксусом, который сохраняет витамин С. Нарезанный зеленый салат в течение 1 часа теряет 70-80% содержащегося в нём витамина С.
 Растительное масло желательно подливать только после того, как салат посолили, добавили уксус и перец – соль в масле почти не растворяется.
 Салаты из овощей заправляют майонезом, сметаной или уксусом непосредственно перед подачей, так как, постояв 2 - 3 часа, эти салаты теряют почти всю питательную ценность.

назад